Да это просто дистиллировка переохлаждённая
повторим урок для отстающих:
это пересыщенный раствор ацетата натрия в воде
такие растворы довольно устойчивы, если их держать "в покое", стоит сильно встряхнуть, создать какое-либо движение этого раствора или кинуть в него кристаллик твёрдого ацетата натрия, как моментально начинается его кристаллизация
то же самое происходит при стоянии с мёдом, но гораздо медленнее