Эффект переохлажденной жидкости))
ставишь бутылку с водой (закрытую) при минусовой температуре на балкон (температура должна быть чуть ниже нуля...где-то -3)
вода охлаждается, не замерзая. Встряхиваем бутылку, или открываем крышку и вода "на глазах" начинает превращаться в лед)
вот такой интересный эффект
повторим урок для отстающих:
это пересыщенный раствор ацетата натрия в воде
такие растворы довольно устойчивы, если их держать "в покое", стоит сильно встряхнуть, создать какое-либо движение этого раствора или кинуть в него кристаллик твёрдого ацетата натрия, как моментально начинается его кристаллизация
то же самое происходит при стоянии с мёдом, но гораздо медленнее
