Обсуждение видео «Молоко от коровки» 51

Видимо между сливками и сметаной такая же тонкая грань, как, например, между прекрассным и дядилёхиным

@OlegatoR_26, а вот тут соглашусь. Ты прав. Действительно, сливки переходят в сметану полностью за счет набухания казеина. Получается на видео верхняя фракция - это сливки, на которых сверху на два-три пальца толщиной - сметана. ))

@torquemada, Чего ***Вообще то сливки в сметану превращаются полностью!!! В зависимости от густоты после сепарации и условий хранения это занимает от нескольких часов до нескольких дней. А на видео молоко которое ни кто не трогал в холодильнике дня три и сливки сверху уже начали превращаться в сметану.

@torquemada, Ну там закваска какая то

@torquemada, да, все, согласен. вспомнил. жирная сметана не кислит. она немного как масло на вкус

@Putnic, увы, с деревенской сметаной - через пару недель. Когда в деревенской сметане появляется кислинка, считается, что сметана уже старая и ее надо срочно съедать, пока не испортилась. ))

@torquemada,


Через год)

@Дядя Лёха, что такое кислинка? ))

@torquemada, Я состав почитал у магазинной - там кислинку добавляют. Зачем спрашивается?

@kamenotes, он прав. Свежая деревенская сметана имеет сладковатый вкус. Она не кислая. Кислить она начинает через пару недель в холодильнике. И тогда да... в ней начинается естественное молочнокислое брожение. Если подождать еще недельку, она начнет горчить. ))