Никакой подстановы. Это самый обычный гипноз. Я сам проводил подобные сеансы гипноза. Фокус в том, что никаких сверхъестественных способностей у гипнотизёра нет, а есть особые люди, сомнамбулы, которые легко поддаются словесному внушению, их примерно процентов 5-10 от нормальных людей. Причём чем больше аудитория в зале, тем легче отобрать из большой толпы зрителей сто процентных сомнамбул. Раньше такими трюками занимались обыкновенные артисты, конферансье и прочие, потом было решено, что человек без специальной подготовки, может наломать дров, внушив сомнамбуле какую-нибудь гадость, или просто оставив его в состоянии шока от необычности того, что с ним происходило во время сеанса. Более подробно можно всё узнать из книг Леви.