@Forbrak, это нужно, чтобы из 12В получить нужные для ГПУ 0,95-1,1В, например. А несколько фаз нужны, чтобы мосфеты не перегревались, т.к. чем их больше, тем меньше времени каждый из них открыт.
@Forbak, это все нужно для выдачи сглаженного напряжения. Отсутствие скачков весьма важно для работы точных вычислительных систем таких как процессоры, видеочипы, чипы памяти и т.д., в случае образования скачков система начинает работать нестабильно, начинает допускать ошибки, может и вообще перестать обрабатывать комманды - простой пример: периодическое зависание компьютера, у которого на материнской плате вздулись конденсаторы в системе питания процессора.
А про просадки ты прав - но это не главная задача, а дополненительная. Не все системы требуют многофазности, т.к. не нагружают систему питания так сильно.